Канцероген в колбасе «Дымов»: что делать тульским покупателям

Что именно нашли

Лабораторное исследование показало в колбасе «Балыковая» бренда «Дымов» содержание бензапирена 19,4 мкг/кг при допустимом уровне не более 1 мкг/кг. То есть норма превышена более чем в 19 раз. Пробу отобрали специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в магазине сети «Красное & Белое».

Важная оговорка: речь идёт о конкретном образце из конкретной партии, а не обо всей продукции бренда. Точку в вопросе поставят официальные меры реагирования, а у производителя есть право на свою позицию и проверку. Но повод отнестись к покупке внимательнее — точно есть.

Чем опасен бензапирен

Бензапирен относится к полициклическим ароматическим углеводородам и по классификации Международного агентства по изучению рака входит в первую, самую опасную группу канцерогенов. Он образуется при копчении и сжигании органики, способен накапливаться в организме и связываться с ДНК. Именно поэтому для копчёных колбас и мясных копчёностей установлен жёсткий предел — не более 0,001 мг/кг.

При чём тут Тула

Пробу взяли не в нашем регионе, но это не повод расслабляться. «Дымов» — федеральный бренд, его колбасы лежат на полках тульских супермаркетов, а сеть «Красное & Белое», где купили злополучный образец, представлена в Туле и области десятками точек. Так что конкретно эта позиция вполне может оказаться и в тульской корзине — присмотреться к ней стоит.

Как выбирать копчёное безопаснее

Полностью обезопасить себя нельзя, но снизить риск реально:

• не превращайте копчёности в ежедневный продукт — бензапирен образуется именно при копчении и имеет накопительный эффект;
• внимательно смотрите на срок годности, целостность упаковки и условия хранения на полке;
• настораживайтесь, если у колбасы неестественно резкий «костровой» запах или тёмные подпалины по краям;
• чередуйте копчёное с варёными изделиями и мясом без копчения;
• чек и упаковку лучше сохранять — пригодятся, если решите вернуть товар или пожаловаться.